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Foral da Vila - DOC Douro Branco

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Portugal, Vila Real
Inscrição
Após o desengace e esmagamento, as uvas são prensadas a baixa
pressão, seguindo-se a decantação do mosto obtido. A fermentação
alcoólica é bastante prolongada decorrendo em cubas de Inox por um
período de 15 dias com temperatura controlada a cerca de 12ºC. Após
a fermentação alcoólica, faz-se uma primeira passagem a limpo para
separar as borras mais grossas, sendo que depois o vinho faz um
pequeno estágio de 3 meses durante o qual se promove o contacto com
as borras finas. Após esse período o vinho é estabilizado pelo
frio, filtrado e engarrafado, permanecendo em estágio em garrafa
durante 3 meses antes de ser comercializado.
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Foral da Vila - DOC Douro Branco
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