Inscrição
Enchido feito à base de sangue cozido de suíno, pão, banha, cebola, condimentos e especiarias diversas. A massa é cheia em tripa salgada de bovino, previamente lavada e desinfectada. É submetido a um processo de cozedura durante cerca de 30 minutos.
A Morcela da Beira apresenta um aspecto pouco rugoso, cor negro acastanhado, com invólucro de consistência firme, sem rupturas e bem aderente à massa, com aspecto interior constituído por uma massa homogénea, de aspecto grumoso e bem ligada. Possui a forma de ferradura cilíndrica irregular e tem as seguintes dimensões médias: diâmetro 40 a 50 mm; comprimento 100 a 180 mm; e peso compreendido entre os 200 e 400 g.
A Morcela da Beira apresenta um aspecto pouco rugoso, cor negro acastanhado, com invólucro de consistência firme, sem rupturas e bem aderente à massa, com aspecto interior constituído por uma massa homogénea, de aspecto grumoso e bem ligada. Possui a forma de ferradura cilíndrica irregular e tem as seguintes dimensões médias: diâmetro 40 a 50 mm; comprimento 100 a 180 mm; e peso compreendido entre os 200 e 400 g.
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Morcela da Beira