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A Noz é um fruto seco e cada uma das metades do miolo é uma semente. Três quilos de nozes com casca dão um quilo de miolo. Deve-se ingerir 27 gramas diárias. São uma boa fonte de energia devido ao seu óleo e óptimo alimento, incluindo para a vida selvagem. Quatro nozes equivalem a 150 grs de bife, com vantagem de não conterem a toxina da carne. Sendo boas fontes de fósforo e cálcio. As nozes têm antioxidantes e são capazes de estimular a dilatação dos vasos sanguíneos.
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