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Características técnicas
- Parte da carcaçapresunto
Inscrição
Perna de suíno inicialmente salgada, temperada e submetida a um processo de secagem e envelhecimento. Quando apresentado sem osso às metades, quartos e nacos; adicionalmente passa por um processo de desossa e corte. No caso do presunto fatiado, passa por um processo de desossa, descoratagem e corte.
Todos estes produtos apresentam aspecto, cor, sabor e aroma característicos do próprio produto.
Presunto com osso inteiro: unidades de 6,5 kg, com forma de pêra.
Presunto em metades sem osso: pedaços de presunto de 2,5 kg, com forma de meia pêra.
Presunto em quartos sem osso: pedaços de presunto com 1 kg, quadrangulares.
Presunto em nacos sem osso: pedaços de presunto com 0,3 kg, rectangulares.
Presunto fatiado: fatias finas de presunto, rectangulares.
Todos estes produtos apresentam aspecto, cor, sabor e aroma característicos do próprio produto.
Presunto com osso inteiro: unidades de 6,5 kg, com forma de pêra.
Presunto em metades sem osso: pedaços de presunto de 2,5 kg, com forma de meia pêra.
Presunto em quartos sem osso: pedaços de presunto com 1 kg, quadrangulares.
Presunto em nacos sem osso: pedaços de presunto com 0,3 kg, rectangulares.
Presunto fatiado: fatias finas de presunto, rectangulares.
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Presunto
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