Queijo curado Paiva Apimentado

Queijo de maturação prolongada, com paladar intenso e ligeiramente apimentado, de pasta semi-dura, cor amarela clara, com poucos olhos disseminados na massa, consistência firme, obtido por dessoramento após coagulação de leite de vaca inteiro, depois de pasteurizado. De formato redondo ligeiramente achatado nos pólos, o queijo Curado Paiva Apimentado é um produto lácteo que vai de encontro aos apreciadores de características organolépticas mais intensas e tradicionais. Contém um teor de matéria gorda no extracto seco de 45 a 60 e a sua maturação opera-se num mínimo de 2 meses, sob uma temperatura de 12 a 15 ºC e uma humidade relativa entre 65 e 75%