Quejos flamengos fatiados

A gama de fatiados foi obtida a partir dos queijos tipo "prato" (excepto o mozzarella) mantendo todas as suas características intrínsecas, alterando apenas a sua forma para paralelepípedo, de modo a favorecer a operação de corte. O mozzarella é um queijo especial para pizzas devido ás suas características. Obtém- se por filagem de uma massa acidificada ( produto intermediário obtido por coagulação do leite por meio de coalho e/ou enzimas coagulantes apropriadas) complementada por acção de bactérias lácticas especificas. Caracterizado por ser um queijo de pasta semi-mole, cor amarelo uniforme, odor láctico pouco perceptível, sabor ligeiramente picante sem olhos disseminados na massa obtido após coagulação e fermentação do leite pasteurizado. Contém um teor de gordura no mínimo de 35, referido ao resíduo seco. A pensar na comodidade de utilização e segurança alimentar, os produtos fatiados, cumprem todas as exigências de qualidade, pois o processo de corte e embalamento são feitos em ambiente e atmosfera controlada.