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Misto de uvas nascidas em solos arenosos e argilo-calcáreos, das castas Bical (argilo-calcáreo), Cerceal e Sercialinho (arenoso). É doce por paragem de fermentação com o método da adição de azoto líquido para lhe provocar o arrefecimento, ficando assim com baixa graduação e um teor elevado de açúcar. Por isso lhe chamamos Vinho Molecular. Acompanha sobremesa e outras gorduras.
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